新益隆牧場老闆張勝明已經養豬三十幾年，原本在電子業工作的他，硬是被父母要求回來接班，心裡雖然掙扎，可是跑不掉。不過，他告訴《沃草》記者，「最有愛心的人才有資格做畜牧業」，如果對豬沒有愛，「牠就會死給你看」。二十多年前的口蹄疫，讓他的牧場從上萬頭豬變成現在的三千頭，現在他煩惱的是，萬一中國的非洲豬瘟進來，台灣養豬產業該怎麼辦？
新益隆牧場裡的小豬。（員工石春勤拍攝）
從「電子新貴」變「養豬的」
新益隆牧場老闆張勝明原本在電子業工作，那時候還是「電子新貴」，別人都會介紹空姐、老師來認識，後來為了繼承父母家業，回來接手了牧場養豬工作，開始被叫成「那個養豬的」。張老闆直言，當初父母親要求回來養豬，他心裡很掙扎，可是跑不掉。要知道養豬產業不好當，又很臭，常會被別人當成低下階層，被看不起。雖然嘴巴上嫌棄，不過一講到養豬心得，他告訴沃草記者，他的口頭禪是「最有愛心的人才有資格做畜牧業」，如果要對豬沒有愛，對牠們不好，豬真的就會死給你看。
「你們知道為什麼女性生產叫做母難日嗎？」張老闆說，古時候在歐洲，大概有⅓的婦女在生產時會死亡，而豬媽媽的生產也一樣危險。豬媽媽有八九成機會，都會在夜間生產，如果沒有去照顧，不只小豬會掛掉、在媽媽身體裡窒息，豬媽媽也會有生命危險。而且生產的時候，大概半小時生出一隻，如果牠連續給你生十隻、十五隻，又或是兩三隻同時或同一晚輪流生，那我們就整晚不用睡，白天再繼續從事勞力的工作。
「養豬產業這個行業很辛苦，日也做、眠也做，很多人身體就因為這樣弄壞」，要投入的成本又高，屬於高技術密集、高資本密集、高勞力密集的「三高產業」。
張勝明說養豬屬於高技術密集、高資本密集、高勞力密集的「三高產業」。
投入成本驚人，一次傳染病就讓人「昏昏去了」
養豬不只是累人，投入成本也很驚人。張老闆解釋，養豬先要投入各種成本建立硬體設備和防疫措施，再購入母豬作為「生產器具」。如果打算生產一千隻肉豬，就要養一百隻母豬，如果一隻母豬五萬元，就五百萬投下去了。
花了這五百萬之後，還要每隻還要兩千塊的疫苗錢，加上每天要吃的飼料，和運送飼料的車和油錢。如果一天一隻母豬要吃一百塊，一百隻就是一天一萬塊錢。
這樣要養多久才能回收成本？頭兩個月防疫，接著要四個月懷孕，再來才會生小豬。一隻母豬平均來說，可以生產六次，但扣掉「不能生」、「難產」後，其實只能算四次。張老闆計算，這樣每隻母豬的成本就是「五萬＋兩千＋每天一百」，一百頭母豬的牧場，頭半年算起來就要花上七百萬。這時候如果碰上什麼傳染病，所有小豬全部陣亡，之前投入的都沒了。「只要遇到兩次傳染病，就會昏昏去了」。
不過張勝明老闆提到，其實現在養豬產業跟過去大家想像的已經不大一樣。以他自己的牧場為例，有聘請專業獸醫師、專業營養師，還有各行各業專業人士。他說，現在大家會開始想要經營自己的品牌，像他還會特別買自己牧場出產的豬肉回來吃，「因為我對自家產品有信心啊」。
「現在的豬肉結構和以前已經不同了」張老闆解釋，現在國產豬肉是「新鮮、安全、又美味」，我們飼料裡有玉米、黃豆、大麥、魚粉，再加上維他命、氨基酸，把這些東西結合起來，調整其中的比例，甚至我們以前還會加椰子油。這除了為了讓豬長得比較快，而且還能更健康。健康的動物體，肌肉會比較多、成長比較快，而且健康有健康的「味道」，才能展現自然風味。
但他也表示養豬業者現在很擔心，在宣導中國非洲豬瘟防疫的時候，反會讓消費者感到恐慌，回憶起過去口蹄疫時的血腥畫面，而不敢買豬肉。
新益隆牧場裡的小豬。（員工石春勤拍攝）
「口蹄疫衝擊」虧損超過一億，花了十年才重新站起來
談到口蹄疫，張老闆嘆了口氣，因為不只是豬健康受影響，他自己也是「身體都搞壞了」。1997年口蹄疫爆發時，張老闆已經入行十幾年。那時候「處理」豬是用燒的。他苦笑，因為那時候笨，只能用最笨但最確實的方法，通通燒掉。火化是很大的工程，那時候燒得很辛苦，把身體也搞壞掉了。所以他吃了很多藥「救命」，但副作用就是本來很瘦的他，現在變得很胖。
「口蹄疫等於讓我破產一次，重新開始」。張老闆告訴《沃草》記者，那時候豬農們幾乎都是倒閉狀態，口蹄疫前，他牧場大概有一萬頭豬，疫情爆發讓他損失一億多，只剩下養豬場這個殼，如果要回到過去的規模，譬如說一千頭豬，至少要花兩千萬，五千頭豬就要一億。
張老闆再次計算給我們聽，從進入母豬開始養，最好防疫，養到牠配種、生小豬，這樣最快要六個月。過程中，母豬要錢買，疫苗也是要好幾千塊，還要計算母豬「七成可以用，三成不能用」的生產良率。配種好之後，小豬至少還要再七個月才可以上市。所以至少要準備一年一個月以上的資金，才可能重新回到這個產業。現在張老闆的牧場大概有三千頭豬了，「那是我用了十年的時間，才又爬起來」。
除了22年前的口蹄疫，2014年台灣其實也遭遇到PED（豬流行性下痢）疫情。張老闆說，那時候同業們剛出生兩個禮拜內的小豬突然集體死亡。不像現在政府有在面對非洲豬瘟，當年完全不是，根本就是「死是死你們的，政府就低調掩蓋住、一片祥和就好」，產業裡有很多人因此倒閉，非常慘。
張老闆感嘆，當年的政府不重視疫情，他那時又是彰化養豬協會的理事長，記得那時候已經快過年，他還得自己開著車到處去幫忙送消毒水。不過他也提到國家雖然有提供防疫物資，但就算已經打了電話通知豬農們來領，還是有些人就是不領，說因為就養豬很忙，「這樣你能怎麼辦？」
PED到現在還沒根除，有些豬農一年中個兩、三次，就等於都在做「免本的」。張老闆跟沃草記者說，「這不是像你們吃頭路，薪水沒有領到而已」，不只本不見了，差不多要跑路了。
最讓張老闆害怕的是，PED都已經這麼恐怖，還沒有清除乾淨。萬一中國的非洲豬瘟進來，台灣養豬產業該怎麼辦？